160미리 라 하시면 6인치를 말씀하시는 것인지요?
6인치인 경우 (마니또 : 포스트 타입, 04년 xt : 포스트/is겸용입니다) 6인치를 장착하실 때에는 xt 앞 디스크 브레이크의 아답터를 제거하시고 그렇게 되면 포스트 타입이 되어 그대로 장착가능 합니다.
저도 이문제 때문에 여러 샵에 전화를 했으나 상반된 의견이 나와서요. 결과적으로 04년 xt 디스크 브레이크 앞 쪽의 경우에는 기본 6인치로 포스트 / is 형이 가능합니다.

아~~ 그리고 마니또의 경우 신형(?)의 디스크 마운트 간격이 74미리 일겁니다.

마니또 포크의 경우
03년 xt는 SM-RT75 아답터하고 170mm로터가 필요합니다. 죽었다 께어나도 160mm는 달수 없습니다.
04년 xt는 있는 아답터 떼어내고 160mm로터 쓰면 됩니다.

NRS3님이 말씀대로 마니또 샥에 160mm 로터사용하는 IS방식의 디스크브레이크는 사용불가능합니다.

a2z AD-PMF 아답타에 185mm로터를 사용하는 방법도 있지만 SM-RT75 아답터+170mm로터조합과 비용면에서 큰 차이가 없습니다.

저는 현재 http://www.hy-mtb.co.kr/product/product_detail.html?spec_table_name=&number=428 이아답타에 http://www.hy-mtb.co.kr/product/product_detail.html?spec_table_name=205&number=2392&sort_pcom= 이로터로 쓰고 있습니다. 아무래도 아답타가 정밀하지 않아 와셔를 이용해서 중심을 맞췄구요.
시마노 껄 쓰신다면 시마노 아답타와 6.5인치 시마노 로터를 쓰시면 될 것 같네요.