이름그대로 간단하게 생각하시면 되요. 주로 드라이한 기후나 환경조건에 유리한 패드는 건식, 습한 곳에서 유리한 패드는 습식. 두 기후에 쓸 수 있게 반반씩 섞은 습건식. 습건식 써보세요. 괜찮더군요. ^^

건식이 검정, 습식이 빨강, 세라믹이 녹색, 이럴겁니다.
맑은 날은 건식 사용하시면 되고, 비오는 날은 습식.
비오는 날 건식 사용하시면 패드가 더 빨리 마모된다고 보시면 되겠습니다.
그리고 습건식용도 있으니 라이딩 스타일에 따라 골라서 쓰셔도 좋겠네요.