저도 프레스토 유저입니다만..초보구요^^
제가 그동안 공부해온 지식을 말씀드려볼께요.

핸들바라는 용어를 쓰신걸로 보아서 핸들바와 스템이라는 핸들구성요건은
알고 계시다는 전제 하에 말씀드리면.

프레스토의 핸들바는 일자바가 아닌 갈매기 모양의 '라이저바'입니다.
거기다가 핸들바의 두께도 무식하게 두꺼운 '오버사이즈'이지요.
해서 프레스토에 쓰인 스템도 '오버사이즈'스템입니다.

결론은 핸들바만 교체 하실거라면 '오버사이즈'핸들바를 선택하시고요
일자바던 라이저바던 '오버사이즈'가 아닌 핸들바를 선택하신다면 스템도 같이 바꾸시면
교체가 가능한걸로 알고 있습니다.