1. 높이도 차이가 납니다. 따라서 속도계 세팅할 때 타이어에 따라서 다른 값을 입력하게 되어있는 것 아니겠습니까.
2. 지면에서 스템까지의 높이는 휠과 샥, 스템과 스페이서가 같다면 헤드튜브의 길이와 헤드앵글, 헤드셋의 두께에 따라서 차이가 생깁니다. 헤드튜브의 길이가 가장 큰 요소일 듯 합니다. 프레임사이즈가 커지면 헤드튜브도 길어집니다.

지면에서 스템까지의 높이에 영향을 주는 것이 헤드튜브 각도(큰 차이는 없고),헤드튜브 길이(큰 영향), 타이어 굵기, 스페이서 갯수(사용할 경우), 샥의 종류(영향은 별로) 등...