어차피 도로를 탈 것이기 때문에 전적으로 본인의 취향에 따르면 되겠습니다.
저도 사이클도 한동안 타보았습니다만, 개인적으로는 MTB를 가져갑니다.

제주도 도로 좋습니다. 따라서,관광모드이면 좀 느린 MTB가 좋을 것 같구요.
그 반대라고 하시면 좀 빠른 사이클이 좋을 것 같습니다. 그리고, 반드시 좋은 우비하나
챙기 시구요. 제주도는 비가 갑자기 자주 와요..

길이 좋아서 짐이 많지않다면 어떤자전거로도 상관없습니다.
자주 바람이라는 변수작용으로 고속라이딩이 어려울수 있습니다.
제주도 정말 좋습니다.
어렵게 가신거 텐트빌려서 캠핑도 하시고 제주도만큼은 느긋하게 충분히 돌아보시는게 좋다고 생각합니다. mtb추천합니다.

chaiwan 님 다녀오시면 꼭 후기 올려주세요 제가 8월 초에 3박4일 제주도 코스 생각하고 있거든요 ^^;;