그립 쉬프트 방식(돌려서 기아 변속)과 원터치 방식(시마노처럼 한칸씩) 중에 어느것이 나을까요?

제가 초보라서 용어를 잘 몰라서 생각나는데로 썼는데, 질문 이해하시죠? ^^;;

서로 다른 방식으로 바꿀 수 있나요? 가능하면 가격대는?