붕 어


낚시 애호가들의 낚시줄을 팽팽하게 당기게 해주어 즐거움을 주는 생선이 붕어다. 붕어는 생명력이 강하고 빨리 자라기 때문에 월척의 대어가 자주 잡힌다. 붕어는 잉어과에 속하는 민물고기인데 잉어에 비해 납작하고 수염이 없는 것이 다른점이다.

예로부터 붕어는 위를 튼튼하게 해주고 몸을 보호하는 식품으로 전해지고 있는데 그것은 풍부한 단백질과 지방 때문이 아닌가 생각된다. 보통 18%이상의 단백질을 가지고 있는데 소화흡수가 잘되는 우수한 것으로 평가받고 있다.

지방은 3.4%로 비교적 적은 편이지만 대부분이 불포화지방산으로 되어 있기 때문에 고혈압이나 동맥경화 등 혈관질환을 앓는 사람들에게 좋은 것으로 알려져 있다. 무엇보다 칼슘과 철분이 많아 빈혈로 고생하는 사람에게도 좋다.

중국의 민간요법에선 복수증과 만성신장염, 폐결핵 치료에 이용되어 오기도 했는데, 복수증과 만성신장염은 몸이 붓는 병으로 이런 경우 비교적 큰 붕어의 내장을 꺼낸 뒤 참기름, 생강, 팥, 땅콩 등과 함께 고아서 그 흰즙을 마시면 잘 낫는다고 전해지고 있다. 그외도 단독을 고쳐주고 혈변을 멎게 한다는 말도 있다.


붕어 요리는 찌개, 구이, 찜, 튀김, 탕 등 여러 가지가 있는데 어느 경우나 내장을 완전히 긁어 내어야 한다. 붕어는 흙내가 나는 일이 많으므로 양념을 잘 해야 하고 간디스토마의 유충이 기생하는 일이 많으므로 회는 먹지 말아야 한다.

특히 붕어를 흠씬 고아서 체에 거른 뒤 그 즙에 쌀을 넣고 후춧가루 등을 쳐서 쑨 죽은 회복기의 환자에게 좋은 보신용이다.


붕어

붕어는 <동의보감>에 나와 있는 것처럼 머리 부분은 어린이의 구창(口瘡) 목창(目瘡) 등에 좋고 쓸개는 어린이의 뇌창(腦瘡)에 좋다고 했다. 민간과 관련서적의 여러 처방 중 붕어의 아가미와 내장은 오염의 염려 때문에 제거하는 것을 원칙으로 한다.

동의 보감 ,민간 요법 중에서
빈혈과 불면증: <한방 대 전집>에서는
특히 빈혈에 좋다고 강조한다.
이 붕어 곰국은 불면증에도 효험이 있다고 민간요법으로 전해진다.

신경통 :  재래의 민간요법을 집대성한 <한국 민간 요법 대전>의 한 처방에 따르면 붕어에다 인삼 생강 밤 귤껍질 마늘 당근 대추 등을 넣고 함께 달여서 먹으면 신경통에 좋다고 한다.

볼거리 : 한방에서 돌림병으로 일컫는 볼거리에는 붕어와 구기자 잎 줄기가 매우 유용하게 쓰인다. 신장염: 전래되는 민간요법에 따르면 우리 선조들은 신장염에도 붕어를 복용했다고 한다.

장벽(障壁) : <동의보감>에는 이와 같은 병에는 붕어회가 좋다고 기록되어 있다.

민물고기 생식에 따른 간디스토마 여부가 문제가 되긴 하지만 우리 선조들은 붕어회를 생강 부추와 함께 복용, 장벽을 그치게 했다.
태독(胎毒),늑막염:  태독에는 붕어를 태워 가루로 만든 다음 참기름에 반죽해 환부에 바르고, 늑막염에는 붕어를 토란과 함께 삶아서 먹으면 좋다.